【早安健康/沈欽榮(中國紹興市中醫院主任中醫師)、毛小明】大棗 【別名】 紅棗、刺棗。 【來源】 本品為鼠李科棗屬植物棗的乾燥成熟果實。秋季果實成熟時採收。主產於河北、河南、山東、四川、貴州等地。好的大棗皮色紫紅,顆粒大而均勻,果形短壯圓整,皺紋少,痕跡淺,皮薄核小,肉質厚而細實。如果皺紋多,痕跡深,果形凹癟,則肉質差,為未成熟鮮棗製成的乾品。 紅棗的蒂端有穿孔或黏有咖啡色或深褐色的粉末,為蟲蛀跡象,掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。味甜,手感滑糯又不鬆泡,則說明質細緊實,棗身乾,核小;甜味差、有酸澀味,手感鬆軟粗糙,則品質就差;濕軟而黏手,則說明棗身較潮,易於黴爛變質,不耐久貯。 【性味歸經】 性溫,味甘,歸脾、胃經。 【功效主治】 補中益氣,養血安神。用於脾虛食少,乏力便溏,婦人臟躁。 【用法用量】 內服,六~十五克。 【禁忌】 凡有濕痰、積滯、齒病、蟲病者,慎用。 【成分藥理】 大棗含大棗皂苷I、大棗皂苷II、大棗皂苷III、酸棗仁皂苷B、光千金藤鹼、葡萄糖、果糖、蔗糖、環磷腺苷、環磷鳥苷等。此外,還含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及磷、鈣、鐵等營養元素,具有抗腫瘤作用、抗型變態反應的作用、對抗體的產生有特異性抑制作用、能增加體重、增強肌力。 【藥治】 紅棗食養方請看下一頁:紅棗蜂蜜汁補中益氣;紅棗木耳湯補虛養血;紅棗菊花粥健脾補血、清肝明目 【食養】 本文摘自《食養本草:餐桌上的藥治方》/沈欽榮(中國紹興市中醫院主任中醫師)、毛小明/世茂 … 延伸閱讀:


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